きょうの料理レシピ
ミニトマトとズッキーニの茶梅マリネ
赤じそ茶梅とフレッシュな夏野菜のおいしさを味わいましょう。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
塩分
／2.0 g
＊1人分
調理時間
／10分
＊なじませる時間は除く。
材料
(2人分)
つくり方
1
ズッキーニは3mm厚さの半月形に切る。塩をふって軽くもみ、5分間ほどおいて軽く水けを絞る。ミニトマトは熱湯につけ、冷水にとって湯むきする（湯むきしない場合は、包丁で十文字に深く切り込みを入れる）。
2
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、1のズッキーニとミニトマトを加えてあえる。20～30分間おいてなじませる。
全体備考
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赤じそ茶梅
きょうの料理レシピ
2022/06/07
はじめての手仕事 李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事
このレシピをつくった人
コウ 静子さん
料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別 体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。
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