きょうの料理レシピ
茶梅トマトソースの冷製パスタ
トマトと台湾茶梅の甘酸っぱいソースで、さっぱりと食べられます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／510 kcal
＊1人分
塩分
／2.6 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
つくり方
1
【茶梅トマトソース】をつくる。茶梅は種を除き、果肉を半分に切る。トマトはザク切りにし、ボウルに入れてにんにく、塩を加えてあえる。茶梅、茶梅のシロップ、茶梅の茶葉を加えて混ぜ、オリーブ油を少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる。
! ポイント
オリーブ油は乳化するように、少しずつ回しかけながら加え、よく混ぜ合わせる。
2
鍋に塩を加えたたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。冷水にとり、冷めたらざるに上げ、しっかりと水けをきる。【茶梅トマトソース】であえ、器に盛る。黒こしょうをふる。
全体備考
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茶梅の豆花（トウファ）
◆「台湾茶梅」のつくり方はこちら◆
台湾茶梅
きょうの料理レシピ
2022/06/07
はじめての手仕事 李映林とコウ静子 母と娘の梅仕事
このレシピをつくった人
コウ 静子さん
料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別 体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。
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