きょうの料理ビギナーズレシピ
チキンのカレートマトソース
長時間煮込まず、炒め物感覚でつくるクイックカレー。チキンはこんがり、フレッシュトマトのカレーソースは軽やかな味わい。チキンソテーとカレーライスのおいしさを同時に味わえる欲張りカレーです。
写真: 野口 健志
エネルギー
/900 kcal
*1人分
調理時間
/25分
材料
(1人分)
- ・鶏もも肉 (小)1枚(200g)
- ・トマト (小)1コ(120g)
- ・にんにく (小)1かけ
- ・たまねぎ (大)1/2コ(150g)
- ・カレー粉 大さじ1
- 【A】
- ・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)〈洋風〉 小さじ1
- ・ローリエ 1枚
- ・ご飯 (温かいもの) 適量
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油
つくり方
下ごしらえをし、鶏肉を焼く
1
にんにくは粗みじん切り、たまねぎは縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、一口大に切る。鶏肉は余分な脂肪を除き、塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。約8分間焼いたら返し、中火で2~3分間焼いて火を通す。火を止めて取り出す。
炒める
2
1のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、にんにくとたまねぎを加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら、カレー粉を加えて混ぜる。
! ポイント
たまねぎをよく炒めて甘みを出してからカレー粉を加え、たまねぎにからめるように炒めて風味をたたせる。
煮て仕上げる
3
水カップ1/2、【A】を加え、煮立ったら時々混ぜながら1~2分間煮る。トマトを加え、さらに2~3分間煮る(カレートマトソース)。器にご飯を盛り、1のチキンソテーを食べやすく切ってのせ、カレートマトソースをかける。
全体備考
◆カレー粉は万能ミックススパイス◆
長時間煮込まず、炒め物感覚でつくるクイックカレーは、カレー粉が味の決め手です。カレー粉は、20~30種類のスパイスをミックスしたもの。配合はメーカーによって異なりますが、辛みのとうがらしやこしょう、色づけのターメリックのほか、シナモン、クローブ、ナツメグ、クミン、コリアンダー、カルダモンなどが入っています。
◆このレシピにあわせたいおすすめの副菜◆
きゅうりのヨーグルトマヨソース
さつまいものバターソテー
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/05/09
簡単&新定番 楽しいひとりごはん
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