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きょうの料理ビギナーズレシピ

チキンのカレートマトソース

長時間煮込まず、炒め物感覚でつくるクイックカレー。チキンはこんがり、フレッシュトマトのカレーソースは軽やかな味わい。チキンソテーとカレーライスのおいしさを同時に味わえる欲張りカレーです。

チキンのカレートマトソース

写真: 野口 健志

材料

(1人分)

・鶏もも肉 (小)1枚(200g)
・トマト (小)1コ(120g)
・にんにく (小)1かけ
・たまねぎ (大)1/2コ(150g)
・カレー粉 大さじ1
【A】
・水 カップ1/2
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)〈洋風〉 小さじ1
・ローリエ 1枚
・ご飯 (温かいもの) 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・油

つくり方

下ごしらえをする
1

にんにくはみじん切り、たまねぎは縦に薄切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、一口大に切る。

鶏肉を焼く
2

鶏肉は余分な脂肪を除き、塩・こしょうをふる。フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。時々溶け出た脂を拭きながら約8分間焼いて返す。中火で2~3分間焼いて火を通し、火を止めて取り出す。

炒めて煮る
3

2のフライパンに油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、にんにくを炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて約5分間炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて混ぜ、【A】を順に加える。煮立ったら時々混ぜながら1~2分間煮る。トマトを加え、さらに2~3分間煮る。

! ポイント

たまねぎをよく炒めて甘みを出してからカレー粉を加え、たまねぎにからめるように炒めて風味をたたせる。

仕上げる
4

器にご飯を盛り、2のチキンソテーを食べやすく切ってのせ、3をかける。

全体備考

◆カレー粉は万能ミックススパイス◆
長時間煮込まず、炒め物感覚でつくるクイックカレーは、カレー粉が味の決め手です。カレー粉は、20~30種類のスパイスをミックスしたもの。配合はメーカーによって異なりますが、辛みのとうがらしやこしょう、色づけのターメリックのほか、シナモン、クローブ、ナツメグ、クミン、コリアンダー、カルダモンなどが入っています。

◆このレシピにあわせたいおすすめの副菜◆
きゅうりのヨーグルトマヨソース
さつまいものバターソテー

きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/05/13 簡単&新定番 楽しいひとりごはん
(初回放送日:2022/05/09)

このレシピをつくった人

夏梅 美智子

夏梅 美智子さん

和・洋・中を問わず、身近な材料で手軽にできるおかずや、便利にくり回せるたれ・ソースなどで人気。

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