王道！たけのこご飯

米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。たけのこは縦半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮立ったら火を止め、取り出して粗熱を取る。上のほうは7～8mm幅のくし形に切り、根元のほうは横に5mm厚さに切ってから4等分に切る。油揚げは縦半分に切って細切りにし、ざるに入れて熱湯を回しかける。粗熱が取れたら汁けを絞る。

上のほうは柔らかいのでくし形に切って形を生かす。根元のほうは堅いので、横に切って繊維を断ってから食べやすい大きさに切る。

炊飯器に1の米、【A】を加え、2合の目盛りに合わせて水を注いで混ぜる。表面を平らにし、昆布、油揚げ、1のたけのこを広げてのせ、普通に炊く。

絹さやはヘタと筋を除き、斜めに3～4等分に切る。小さめの鍋に湯を沸かし、絹さやを入れて中火で約30秒間ゆで、ざるに上げて湯をきる。2が炊き上がったら昆布を取り出して全体を混ぜ、器に盛って絹さやを添える。