きょうの料理ビギナーズレシピ
大根のそぼろあんかけ
肉そぼろがあれば、手間のかかる煮物もあっという間に完成！大根は乱切りにすると早く火が通ります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
つくり方
1
大根は皮を厚めにむき、大きめの乱切りにする。鍋に大根と昆布を入れ、水をヒタヒタまで注いで中火にかけ、柔らかくなるまでゆでる。大根は取り出し、ゆで汁は120mlとっておく。※残った皮は、干して切り干し大根にしたり、きんぴらにしたりして利用する。
2
【水溶き片栗粉】は混ぜておく。別の鍋に1の大根のゆで汁、肉そぼろを入れ、【A】を加えて強火にかける。ひと煮立ちしたら火から下ろし、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜてから加える。再び強火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する（そぼろあん）。
3
器に1の大根を盛り、2のそぼろあんをかけ、しょうがをのせる。
◆「肉そぼろ」のつくり方はこちら◆
しっとり肉そぼろ丼
きょうの料理ビギナーズレシピ
2022/02/08
これならできる！プロの和食
このレシピをつくった人
林 亮平さん
香川県出身。東京・南青山の日本料理店店主。家庭向けのレシピは「誰にでも覚えやすくて食べ飽きない味がいちばん」と、応用自在で理にかなった調理法を研究、提案している。
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