きょうの料理ビギナーズレシピ
長芋とオクラの和風サラダ
デパ地下のお総菜風の和風サラダ。長芋とエリンギは香ばしく焼き、オクラは色よくゆでて、持ち味を存分に生かします。
写真: 野口 健志
エネルギー
／220 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・長芋 10cm（150g）
- ・オクラ 4本（40g）
- ・エリンギ （大） 1本（80g）
- ・貝割れ菜 1パック（80g）
- 【和風ドレッシング】
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2
- ・酢 大さじ1
- ・油 大さじ2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・水 大さじ1
- ・白ごま 小さじ1
- ・塩
つくり方
1
長芋はよく洗い、皮付きのまま約1.5cm厚さの半月切りにする。エリンギは縦4等分に裂き、長いものは半分に切る。オクラはガクの部分を薄くむき、塩小さじ1/2をまぶし、手でこすって表面の産毛を除く。小さめの鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、オクラを塩がついたまま入れて中火で3～4分間ゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら斜め半分に切る。
2
魚焼きグリル（両面焼き）に長芋とエリンギを並べ、中火で約6分間焼く。
! ポイント
※片面焼きの場合は中火で約2分間焼いて返し、さらに約4分間焼く。
3
大きめのボウルに【和風ドレッシング】の材料を順に入れてよく混ぜる。2、1のオクラを加えて混ぜ、根元を切った貝割れ菜を加えてサックリと混ぜる。器に盛り、白ごまをふる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/09/23
お店の味をおうちで楽しく！
(初回放送日:2021/09/15)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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