きょうの料理ビギナーズレシピ
パリパリ麺のあんかけ焼きそば
麺にしょうゆをからめておくのが香ばしくするコツ。1玉ずつふんわりさせて焼くと、隙間ができて、あんのからみがよくなります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／720 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・中華麺 （焼きそば用/蒸し） 2玉（300g）
- ＊あれば太麺タイプ。
- ・豚こま切れ肉 120g
- ・チンゲンサイ 2株（200g）
- ・生しいたけ 2枚（30g）
- ・たまねぎ 1/2コ（100g）
- ・スープ カップ1＋1/2
- ＊顆粒（かりゅう）チキンスープのもと（中華風）小さじ1+1/2を水カップ1+1/2で溶く。
- 【A】
- ・酒 大さじ1
- ・オイスターソース 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- 【水溶き片栗粉】
- ・片栗粉 大さじ1
- ・水 大さじ1
- ・しょうゆ
- ・油
つくり方
1
中華麺1玉を耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約45秒間かける。麺を温めるとほぐれやすくなる。取り出してラップを外し、しょうゆ小さじ1をふって全体にからめる。
2
小さめのフライパンに油大さじ1を中火で熱し、1の中華麺を丸く、ふんわりと入れ、そのまま約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。火を止めて器に盛る。残りの中華麺も同様に温めて焼き、器に盛る。
3
チンゲンサイは4cm長さに切り、軸と葉に分ける。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。【水溶き片栗粉】は混ぜておく。
4
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、たまねぎとしいたけを加えてサッと炒める。チンゲンサイの軸を加えて炒め、油が回ったら葉を加えて炒め合わせる。葉がしんなりしたらスープを加え、煮立ったら【A】を加える。再び煮立ったら、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜ、2回に分けて回し入れ、全体を大きく混ぜてとろみをつける。火を止めて2の麺にかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/09/15
お店の味をおうちで楽しく！
(初回放送日:2021/09/07)
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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