きょうの料理ビギナーズレシピ
きゅうりとあじの南蛮漬け
きゅうりは大きめに切って食感を楽しみます。南蛮酢は電子レンジにかけると昆布のだしが出てうまみアップ。味わい深くてさっぱりとした南蛮漬けです。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
＊きゅうりを塩水につける時間、味をなじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・きゅうり 2本（200g）
- ・あじ （三枚におろしたもの） 3匹分（200g）
- 【南蛮酢】
- ・酢 カップ1/2
- ・水 カップ1/4
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・昆布 （5×10cm） 1枚
- ・赤とうがらし （小口切り） 少々
- ・塩 小さじ1/3
- ・塩
- ・小麦粉
- ・油
つくり方
1
きゅうりはピーラーでしまむきにし、5cm長さに切って縦半分に切る。塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）に入れ、約10分間つける。取り出してペーパータオルで水けをしっかり拭く。
2
あじは半分にそぎ切りにし、小麦粉適量を薄くまぶす。鍋に油を3～4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170℃に熱する（下記参照）。あじを入れ、途中で上下を返しながら約1分間、少し色づくまで揚げる。
! ポイント
◆油の温度 170℃（中温）◆
一度水でぬらして水けを拭いた菜箸を入れたとき、スーッと小さい泡が出る状態。
3
大きめの耐熱容器に【南蛮酢】の材料を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出し、熱いうちに1のきゅうり、2のあじを入れ、20分間以上おいて味をなじませる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/07/01
きょうも明日もおいしい！夏野菜レシピ～きゅうり～
(初回放送日:2021/06/30)
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