きょうの料理レシピ

ぶりのサンラーあんかけ

Name: ぶりのサンラーあんかけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・ぶり 2切れ; ・白菜 30g; ・にんじん 15g; ・えのきだけ 20g; ・なめこ 25g; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2; ・水溶きかたくり粉 大さじ2; ・細ねぎ 適量; ・ラー油 適宜; ・塩; ・こしょう; ・酒; ・かたくり粉; ・サラダ油 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・酢 大さじ1/2

酸っぱ辛いサンラータンをあんかけにアレンジ。ぶりは香ばしく焼くと、あんとのバランスがよくなります。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

塩分／3.7 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・ぶり（切り身） 2切れ（200g）

・白菜 30g

・にんじん 15g

・えのきだけ 20g

・なめこ 25g

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ1/2

・水溶きかたくり粉大さじ2: ＊かたくり粉を同量の水で溶く。

・細ねぎ（小口切り）適量

・ラー油適宜

・塩

・こしょう

・酒

・かたくり粉

・サラダ油大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酢大さじ1/2

つくり方

白菜、にんじんは3cm長さの細切りにする。えのきは3cm長さに切る。ぶりは1切れにつき塩1つまみ、こしょう少々、酒小さじ1/2をふり、かたくり粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりの両面をしっかりと焼き色がつくまで焼いて、器に盛る。

2のフライパンに水カップ1+1/2、スープの素を入れ、白菜、にんじん、えのき、なめこを加えて中火にかける。フツフツとしたら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1+1/2、塩少々、こしょう小さじ1/3を順に加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。水溶きかたくり粉を回し入れ、再び中火にかけて混ぜながらとろみをつけ、酢を加えて火を止める。2にかけて細ねぎを散らし、好みでラー油をふる。

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