きょうの料理ビギナーズレシピ

チンゲンサイのミルク煮

Name: チンゲンサイのミルク煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・チンゲンサイ 2株; ・豚ひき肉 50g; ・にんじん 30g; ・牛乳 カップ1/2; ・チキンスープ カップ1/2; ・かたくり粉 小さじ2; ・水 小さじ2; ・ごま油 小さじ1; ・サラダ油 大さじ1; ・酒; ・塩

くせのないチンゲンサイが、まろやかなミルク風味とよく合います。ひき肉やにんじんも加えて、栄養と彩りのよい一品に。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・チンゲンサイ 2株（200g）

・豚ひき肉 50g

・にんじん 30g

・牛乳カップ1/2

・チキンスープカップ1/2: ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）を表示どおりに湯で溶く。

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉小さじ2

・水小さじ2

・ごま油小さじ1

・サラダ油大さじ1

・酒

・塩

つくり方

下ごしらえをする

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は縦半分に切ってから縦に3等分にする。水に5分間ほどさらし、水けをよく拭く。にんじんは薄い半月切りにする。【水溶きかたくり粉】は混ぜ合わせておく。

炒める

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。酒小さじ1、塩1つまみを加え、肉に味をつける。肉の色が変わったら、チンゲンサイの軸、にんじんを加えて軽く炒める。

牛乳を加えて煮る

チキンスープを加えて強めの中火にし、煮立ったら酒大さじ1、塩2つまみを加える。牛乳を加えてひと煮立ちさせ、チンゲンサイの葉を加える。火を止め、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜ合わせる。再び強めの中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけ、ごま油を加える。

! ポイント

【水溶きかたくり粉】でとろみをつけ、野菜から出た水けをまとめる。

全体備考

◆青菜が水っぽくならないコツ◆
青菜のおいしさは、シャキッとした食感で決まる。水っぽくならないようにするためには、2つの下ごしらえが欠かせない。まずは、水にさらして青菜を元気にさせること（水にさらす時間は5分ほどで十分）。さらに、ペーパータオルで水けをしっかり拭く（水けをきるだけではなく、しっかり拭き取る）。これで、青菜の味と食感を最大限に引き出すことができる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2021/02/08 体にやさしいおうち中華