きょうの料理レシピ
スモークサーモンと赤かぶ漬けの冷菜
まるでレストランの前菜のよう！赤かぶとサーモンの鮮やかな色彩もごちそうの、和風マリネです。
写真: 久間 昌史
エネルギー
／110 kcal
＊1人分
塩分
／1.5 g
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・赤かぶの酢漬け （市販） 25g
- ・スモークサーモン （薄切り） 3枚（40g）
- ・たまねぎ 1/6コ（30g）
- ・せり 適量
- ・ケイパー （市販） 6粒
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
つくり方
1
赤かぶの酢漬けは薄い半月形に切る。スモークサーモンは1cm幅に切る。たまねぎは薄切りにし、サッと水にさらして水けをきる。せりは焼き網にのせ、直（じか）火でサッとあぶって2cm長さに切る。
! ポイント
せりは直火であぶると香ばしくなり、おいしさが増す。焼き網がなければ魚焼きグリルやフライパンでサッと焼いてもよい。
2
ボウルにオリーブ油、しょうゆを入れ、1、ケイパーを加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2020/12/28
柳原尚之の食旅 ～新潟県～
このレシピをつくった人
柳原 尚之さん
江戸懐石近茶流嗣家（しか）。祖父・敏雄、父・一成より和の基本を伝授される。現在、英語で和食を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。1979年生まれ。趣味は茶道とクレー射撃。NHKの時代ドラマ「みをつくし料理帖」の料理監修や大河ドラマ「龍馬伝」の料理所作指導、料理考証も担当。
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