里芋ののり塩バター

里芋はたわしで泥をきれいに洗って皮をむき、4等分のくし形に切る。

フライパンにサラダ油とバター10gを強めの中火で熱し、里芋を加える。塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、里芋の角が少し色づくまで炒める。

白ワインを加えてふたをし、中火で15分間、途中木べらで混ぜながら、里芋にスッと竹串が通るまで蒸し焼きにする。

堅い場合は水小さじ1を加え、さらに蒸し焼きにする。

ふたを取って強めの中火にし、フライパンを振って表面を焼く。味をみて、塩・こしょう各少々で調える。器に盛り、バター少々をのせ、青のり粉をふる。