きょうの料理レシピ
塩さばのレモンエスカベーシュ風
レモンの爽やかな香りと酸味がたまらない洋風の南蛮漬け。おしゃれでサッとつくれて保存もきく、重宝する逸品です。
写真: エレファント タカ
エネルギー
／480 kcal
＊1人分
塩分
／1.6 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・塩さば （お弁当用/カットタイプ） 8切れ（180g）
- ・レモン 1コ（100g）
- ・しめじ （大） 1パック（150g）
- 【A】
- ・砂糖 大さじ3
- ・レモン汁 大さじ2
- ・酢 大さじ1
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・赤とうがらし （小口切り） 1/2本分
- ・オリーブ油 大さじ1
つくり方
1
しめじは小房に分けてほぐす。レモンは皮をむき、輪切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
2
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、さばを両面3分間ずつ焼いてバットに取り出す。
3
2のフライパンにしめじを入れて2分間ほど炒め、【A】を加えてすぐに火を止める。2のさばにかけ、器に盛って食べる直前にレモンをのせる。
! ポイント
マリネ液も同じフライパンで。アツアツをかけるとさばに味がしみ込みやすく、すぐに食べられる。
全体備考
●保存
冷蔵庫で1週間。
●魚料理レパートリー倍増計画
◇調理しやすい魚を選ぶ。さばで！◇
お弁当用の塩さばなら下処理も下味も不要。
◇フライパンひとつで！◇
魚焼きグリルやオーブンを使わず、フライパンひとつで楽々完成。
◇盛りテク！◇
レモンは丸ごと1コ分を大胆に。
きょうの料理レシピ
2020/09/16
ゆーママの‘ラク盛り’レシピ
このレシピをつくった人
松本 ゆうみさん
3人の息子を育てる毎日から生まれた、つくりやすさとおいしさ、栄養を兼ね備えたバランスのよいレシピを提案。スイーツショップも営む。
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