梅風味のカリカリ酢豚

豚肉は広げて小麦粉適量を両面にまぶす。梅干しは種を除き、包丁で果肉をたたく。

フライパンにサラダ油を2～3mm深さまで入れて熱し、豚肉を並べ入れる。弱火で両面をじっくりと焼き、カリッとしたら紙タオルの上に取り出す。

粉をふった豚肉はくっつきやすいので、重ならないように並べ入れて焼く。フライパンに入りきらない場合は、2回に分けて。

フライパンの脂を拭き取ってうまみ酢を入れ、強めの中火で煮立てる。水溶きかたくり粉を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら1の梅肉を加えて混ぜる。

2を器に盛って3をかけ、青じそをのせる。