きょうの料理ビギナーズレシピ

きゅうりと春雨の炒め物

Name: きゅうりと春雨の炒め物
Total time: 15 min
Ingredients: ・きゅうり 2本; ・春雨 30g; ・牛切り落とし肉 100g; ・砂糖 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1+1/2; ・酒 大さじ1; ・ごま油 適量; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々; ・黒こしょう 少々

きゅうりは先に炒めて塩味に、牛肉と春雨は甘辛味に。ボウルで混ぜ合わせることで、味のハーモニーが生まれます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

・きゅうり 2本（200g）

・春雨（乾） 30g

・牛切り落とし肉 100g

【A】

・砂糖大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・ごま油適量

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

・黒こしょう（粗びき）少々

つくり方

下ごしらえをする

春雨は熱湯に10～15分間つけて戻し（または袋の表示どおりに戻す）、ざるに上げて粗熱を取り、食べやすい長さに切る。きゅうりは太めのせん切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

! ポイント

きゅうりを斜め薄切りにし、少しずつ重ねて並べ、端から細く切る。太めのせん切りにすることで食べごたえが出る。

炒める

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、きゅうりを入れて炒める。しんなりしてきたら、塩、こしょうをふって混ぜ、火を止めてボウルに入れる。フライパンにごま油大さじ1/2を足して再び中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、【A】を順に加えてサッと混ぜ、1の春雨を加えて1～2分間炒め合わせる。

! ポイント

きゅうりがしんなりしてくるまで炒めると、水分がとんで味がなじみやすくなる。

仕上げる

火を止めてきゅうりのボウルに入れ、よく混ぜる。器に盛り、黒こしょうをふる。

! ポイント

ボウルで混ぜると、火が通りすぎず、それぞれの食感を生かせる。

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