きょうの料理レシピ 2019/04/01(月)

春野菜の満足レシピ豚肉と春野菜のホットサラダ

色とりどりの春野菜を取り合わせた皿は、春の喜びを感じます。豚肉とチーズソースで大満足の一品です。

豚肉と春野菜のホットサラダ

撮影: 野口 健志

エネルギー /390 kcal

*1人分

塩分 /1.80 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・新じゃがいも (小) 3コ(150~180g)
・新たまねぎ 1/2コ(100g)
・パプリカ (黄) 1/3コ
・スナップえんどう 5本
・豚バラ肉 (薄切り) 100g
【チーズソース】
・スライスチーズ 3枚
*溶けるタイプでなくてよい。
・牛乳 大さじ2+1/2
・塩
・こしょう 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

具材の下ごしらえをする
1

じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは横に1~1.5cm幅に切り、パプリカは縦に5mm幅に切る。スナップえんどうは筋を取って半分に裂く。豚肉は6~7cm長さに切る。

フライパンで蒸す
2

フライパンに重ならないようにじゃがいもを入れ、上に豚肉を広げる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、水カップ1/3を回し入れてふたをし、中火にかける。5分間ほど蒸したら残りの野菜を加え、再度ふたをして3分間ほど蒸す。

【チーズソース】をつくり、仕上げる
3

小さめの鍋にスライスチーズをちぎって入れ、牛乳を加えて弱火にかける。煮立たせないように混ぜながら、チーズが溶けてとろみがつくまで温める。2のフライパンのふたを取って水分をとばし、塩1つまみをふってザックリ混ぜる。器に盛って【チーズソース】をかける。

このレシピをつくった人

市瀬 悦子さん

多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくてつくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビなど幅広く活躍中。身近な素材にちょっとした工夫を加えた絶品レシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
NHKEテレ(教育)「クッキンアイドル アイ!マイ!まいん!」、「すすめ!キッチン戦隊クックルン」の料理監修、フードコーディネートを担当するなど、子供との料理にも力を注ぐ。

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