きょうの料理レシピ

ポン酢しょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ

Name: ポン酢しょうがのエスニック風しゃぶしゃぶ
Total time: 15 min
Ingredients: ・豚ロース肉 150g; ・小松菜 1/2ワ; ・まいたけ 1パック; ・卵 1コ; ・ポン酢しょうゆ カップ1/2; ・しょうが 60g; ・赤とうがらし 2本; ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ2; ・水 カップ4; ・ポン酢しょうゆ 大さじ2; ・細ねぎ 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・一味とうがらし 小さじ1/4

タイで人気のヘルシーなしゃぶしゃぶ風鍋・チムチュムを日本流にアレンジ。たれもスープもポン酢がベースで食べやすく、エスニック初心者にもおすすめです。

写真: 宮濱祐美子

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

塩分／2.80 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・豚ロース肉（薄切り） 150g

・小松菜 1/2ワ（160g）

・まいたけ 1パック（100g）

・卵 1コ

【A】

・ポン酢しょうゆカップ1/2

・しょうが（薄切り） 60g

・赤とうがらし（ヘタと種を除いて半分にちぎる） 2本

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中国風）小さじ2

・水カップ4

【たれ】

・ポン酢しょうゆ大さじ2

・細ねぎ（小口切り）大さじ1

・砂糖小さじ1

・一味とうがらし小さじ1/4

つくり方

鍋に【Ａ】を入れて中火にかけ、香りがたつまで約10分間煮る。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。

小松菜は根元を落として4cm長さのザク切りにする。まいたけは手で食べやすくほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウル（またはバット）に入れ、卵を割り入れてあえておく。

1に小松菜とまいたけを適量ずつ入れ、豚肉は卵をからめながら鍋に加える。火が通ったものから、たれにつけて食べる。好みでたれに細ねぎ（小口切り/分量外）を足しても。

全体備考

【しめは春雨】
～材料（2人分）とつくり方～
鍋のあとに春雨60gを加えて中火にかけ、春雨が柔らかくなったら火を止め、塩・こしょう各適量で味を調える。

◆塩味×酸味×甘み×辛みでお手軽エスニック！◆
塩味、酸味、甘み、辛み。この4つの味のバランスさえ知っていれば、ナムプラーやパクチーがなくても簡単にタイ風の味がつくれます。

押さえておきたい基本の配合は、
● 塩味＝しょうゆ大さじ１、
● 酸味＝レモン汁小さじ２、
● 甘み＝砂糖小さじ１、
● 辛み＝一味とうがらし小さじ1/4。

これらを混ぜ合わせて、さらにしょうがを加えれば、本格的なエスニック味の完成です。日本の調味料だけでトムヤムクンだってつくれちゃいますよ。ぜひお試しあれ！