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きょうの料理レシピ

ダブルたまねぎの豚しょうが焼き

新たまねぎを具とたれの両方に使ったら、うまみも倍になります。豚肉も厚切りで、食べごたえのあるごちそうです。

ダブルたまねぎの豚しょうが焼き

写真: 竹内 章雄

エネルギー /320 kcal

*1人分

塩分/2.3 g

*1人分

調理時間 /25分

*豚肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・新たまねぎ (大) 1コ(300g)
・豚ロース肉 (厚切り) 2枚
【A】
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・しょうが (すりおろす) 1かけ分
・塩
・こしょう 少々
・かたくり粉
・サラダ油 小さじ1

つくり方

1

豚肉は常温に戻す。ボウルに【A】を合わせる。たまねぎは、1/4コをすりおろして【A】に加え、たまねぎしょうがだれをつくる。残りのたまねぎはくし形に切ってからばらす。

2

1の豚肉を筋切りする。塩・こしょう各少々をふり、全体にかたくり粉を薄くまぶす。

3

フライパンにサラダ油を熱し、2の豚肉を中火で焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。

4

フライパンにくし形のたまねぎを入れて炒め、塩2つまみをふって混ぜ、取り出す。続いて1のたまねぎしょうがだれを入れて煮立たせ、豚肉を戻し入れてよくからめる。

! ポイント

具のたまねぎは炒めすぎず食感を残し、たまねぎだれは煮立てて甘みを凝縮させる。

5

肉を器に盛ってたまねぎをのせ、たれをかける。

全体備考

◆新たまねぎ◆
水分が多くて柔らかく、辛みが少ないので、水にさらさなくても生でおいしく食べられる。普通のたまねぎより傷みやすいので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきる。

きょうの料理レシピ
2018/03/07 ときめく春野菜レシピ

このレシピをつくった人

飛田 和緒

飛田 和緒さん

素材の味を最大限に引き出す、つくりやすくておいしいレシピが人気。

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