きょうの料理レシピ

菜の花とたこの香味炒め

Name: 菜の花とたこの香味炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・菜の花 1ワ; ・ゆでだこ 2本; ・にんにく 1かけ; ・赤とうがらし 1～2本; ・しょうゆ 大さじ1+1/3; ・みりん 大さじ1; ・砂糖 小さじ2; ・白ごま 小さじ1; ・ごま油

たこから出た汁がおいしいソースとなって、菜の花にからみます。汁ごとご飯にのせたり、麺にあえたりして楽しんでください。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／200 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・菜の花 1ワ

・ゆでだこ（足） 2本（140g）

・にんにく 1かけ

・赤とうがらし 1～2本

【A】

・しょうゆ大さじ1+1/3

・みりん大さじ1

・砂糖小さじ2

・白ごま小さじ1

・ごま油

つくり方

菜の花は3～4cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除く。ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにする。

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、菜の花を1分間ほど炒めて取り出す。

2のフライパンにごま油小さじ1を足してにんにくを入れ、弱火で熱して香りを出す。赤とうがらしを粗くちぎり入れ、たこを加えて強めの中火で炒める。

全体に油が回ったら、【A】を加えてサッと炒める。2の菜の花を戻して炒め合わせ、器に盛る。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

コウ静子さん

料理家である母、李映林さんの韓国薬膳を取り入れた日々の食卓や、2人のいとこが韓医学博士で韓医師と婦人科医という環境から、薬膳や韓医学を身近に感じて育つ。自身も国際中医薬膳師である。
ＴＶ、ラジオ、雑誌など多数のメディアで料理を提案しながら、自分自身と向き合い、日々の食卓を大切にすること。それは心と体を美しく豊かにしてくれるということを、料理を通じて伝えている。
講演、飲食店プロデュースや雑貨の提案も行っている。弟のコウケンテツさんも同じく料理家として活躍中。
著書に「野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん」（大和書房）「症状別　体の不調を整えるごはん」（家の光協会）など多数。

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