きょうの料理レシピ 2017/11/29(水)

イチオシひき肉レシピあっという間のマーボー豆腐

そぼろに水を加えてグツグツと煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつければマーボーのソースになります。

あっという間のマーボー豆腐

撮影: 野口 健志

エネルギー /420 kcal

*1人分

塩分 /2.00 g

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・中国風そぼろ カップ1
・木綿豆腐 (大) 1丁(400g)
・にら 1/2ワ(50g)
【A】
・粉ざんしょう 小さじ1/2
・水 カップ1
・かたくり粉 小さじ2
・ごま油 小さじ1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

にらは1cm長さに刻む。豆腐は1.5cm角に切る。

2

フライパンに中国風そぼろと【A】を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、混ぜながら煮立てる。

3

とろみがついたら、豆腐を加え、2分間ほど煮る。にらを加え、サッと混ぜて火を止め、ごま油を回しかける。

! ポイント

とろみをつけてから豆腐を加えるので、煮くずれる心配なし。豆腐がアツアツになったら、にらを加えて仕上げる。

全体備考

【本格中国風テイストに!】
香りづけのごま油のかわりに手作りラーユを使うと、驚くほど本格的な風味になる。

このレシピをつくった人

本田 明子さん

家庭料理家。1982年に小林カツ代さんに弟子入り以来、20年間以上助手を務めながら、その味と技を学ぶ。「簡単だけど手を抜かない」精神を受け継ぎ、大らかに、かつおいしくつくるコツを伝え続けている。

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