きょうの料理レシピ

鶏ごぼう

Name: 鶏ごぼう
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏もも肉 150g; ・干ししいたけ 3枚; ・ごぼう 100g; ・油揚げ 1枚; ・しょうゆ 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・砂糖 大さじ1強; ・みりん 大さじ1強; ・塩 2つまみ; ・塩 少々; ・酒 少々; ・サラダ油 少々

鶏のうまみとごぼうの風味がきいた“ご飯の素（もと）”。少し濃いめがうれしい。

写真: 浮田輝雄

講師

エネルギー／600 kcal

＊全量

塩分／7.30 g

＊全量

調理時間／30分

＊干ししいたけを戻す時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・鶏もも肉 150g

・干ししいたけ 3枚

・ごぼう 100g

・油揚げ（小） 1枚

【A】

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ2

・砂糖大さじ1強

・みりん大さじ1強

・塩 2つまみ

・塩少々

・酒少々

・サラダ油少々

つくり方

鶏肉は余分な脂と筋を取り、1.5cm角に切り、塩・酒をふる。干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらして水けをきる。油揚げは熱湯にくぐらせて水けを絞り、約5mm幅の短冊形に切る。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れる。表面の色が少し変わったら残りの材料を順に加え、炒め合わせる。【A】を加え、汁けが少なくなるまで炒め煮にする。

全体備考

【保存方法】
保存容器に入れて表面をラップで覆い、ふたをして冷蔵庫で4～5日間保存可能。

◎粉ざんしょうや七味とうがらしをふれば、一味違ったおいしさが楽しめる。

【鶏ごぼうでリメイク】
●混ぜご飯
～おにぎりにしても、もちろん美味！～
ボウルに温かいご飯と鶏ごぼうを加えて混ぜ合わせる。
●のり巻き
～酢飯との相性もばっちり～
4等分に切った焼きのりに酢飯を広げ、鶏ごぼうをのせて巻く。

きょうの料理レシピ

2017/10/18 程一彦＆白井操の楽しいごはんの時間