きょうの料理レシピ
かぼちゃのそぼろ煮
豚ひき肉に豆板醤を加えて、ピリッとアクセントのあるボリュームおかずに。底が広いフライパンで煮れば、煮くずれしやすいかぼちゃも形を保ってきれいに仕上がります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー／310.4 kcal
＊1人分
食塩相当量2.1 g
＊1人分
調理時間／30分
美肌レシピ
おすすめ度
2.8
ビタミンCを含む食材
かぼちゃ
3
ビタミンAを含む食材
かぼちゃ
3
ビタミンEを含む食材
かぼちゃ
3
ビタミンB2を含む食材
豚ひき肉,かぼちゃ
3
良質のたんぱく質を含む食材
豚ひき肉
2
快腸レシピ
おすすめ度
2.5
食物繊維を含む食材
かぼちゃ
3
乳酸菌または麹を含む食材
豆板醤
2
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・かぼちゃ 400g
- ・豚ひき肉 150g
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ分
- ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2
- ・だし カップ1
- ・ごま油 小さじ1
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・塩 小さじ1/4
つくり方
1
かぼちゃはワタと種を取って、5cm角に切り、ところどころ皮をむいて、面取り（角を薄くそぎ、煮くずれを防ぐ）をする。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが、豆板醤を加え、香りがたつまで炒める。
3
だし、酒を加え、ひと煮立ちさせたらひき肉を加える。ほぐしながらサッと煮て、アクを取る。
! ポイント
ひき肉を加えることで、満足感のあるおかずになる。
4
1を重ならないように並べ入れ、ひと煮立ちさせたら弱火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、約10分間煮る。しょうゆ、塩を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
! ポイント
フライパンで重ならないように煮ると、味がムラにならず、煮くずれしにくい。
全体備考
◆献立ヒント◆
●ベビーリーフとミックスビーンズのサラダ
●れんこんのきんぴら
●大根の葉の混ぜご飯
フライパンならかぼちゃを重ねずに煮ることができるので、煮くずれしにくくなる。
■【骨】に良いとされる食材
かぼちゃ[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
かぼちゃ[ルテイン][ゼアキサンチン]、豚ひき肉[イミダゾールジペプチド]
きょうの料理レシピ
2017/10/17
新 家庭料理の定番60
このレシピをつくった人
ワタナベ マキ さん
グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。
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