きょうの料理レシピ
豚だんごの梨スープ
梨は、暑さと乾燥で弱った呼吸器を癒やし、せきを鎮めるといわれています。スープにご飯を加えて、雑炊にしてもおいしい。
写真: 白根 正治
エネルギー
／190 kcal
＊1人分
塩分／1.7 g
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 80g
- 【A】
- ・紹興酒 大さじ1弱
- ＊または酒。
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・かたくり粉 小さじ1
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1弱
- ・梨 1/4コ（60g）
- ・なす 1/2コ（50g）
- ・にんじん 1/2本（70g）
- ・きゅうり 1/2本（70g）
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1+1/2
- ・揚げ油
つくり方
1
ひき肉をボウルに入れ、【A】を加え、白っぽくなり、粘りが出てくるまでよく混ぜ合わせる。6等分にし、だんご状に丸める。
! ポイント
下味をしっかりつけておく。
2
梨は皮付きのまま芯を除き、薄めの乱切りにする。なす、にんじん、きゅうりは、皮付きのまま細めの乱切りにする。
3
フライパンに揚げ油を170℃に熱し、なす、にんじん、きゅうりを柔らかくなるまで揚げる。取り出して紙タオルで軽く押さえ、余分な油を取る。
4
鍋に水カップ2+1/2とスープの素を入れて煮立て、1を加え、中火で約10分間煮る。梨と3を加え、約1分間煮て、火を止める。
! ポイント
梨はサッと火を通し歯ごたえを残すと、よいアクセントになる。
全体備考
【梨】
肺を潤してくれる、白い食材の代表。
きょうの料理レシピ
2017/09/04
残暑を乗りきる 養生おかず
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
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