きょうの料理レシピ
アスパラとささ身の梅あえサラダ
ゆでたアスパラとささ身を梅風味でさっぱりとヘルシーに。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／90 kcal
＊1人分
塩分
／2.30 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・グリーンアスパラガス 4本（100g）
- ・鶏ささ身 1本（50g）
- ・たまねぎ 1/4コ（50g）
- ・梅干し （小/種を除く） 1コ（正味10g）
- 【A】
- ・めんつゆ （市販/3倍濃縮タイプ） 大さじ1+1/2
- ・冷水 大さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・塩 適量
つくり方
1
アスパラガスは根元を落として堅い部分の皮をむき（全体備考参照）、長さを半分に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。ささ身は筋を除く。
2
梅干しは果肉を粗くたたく。バットに入れて【A】を混ぜ合わせ、たまねぎを加えてあえる。
3
アスパラガスは1分間ほど塩ゆでし、氷水にとる。同じ湯にささ身を入れ、弱めの中火で3分間ほどゆでる。湯をきって粗熱を取り、食べやすく裂く。
4
3を2に加えてあえる。
全体備考
◆皮むきはピーラーで◆
グリーンアスパラガスは、皮の繊維がしっかりしていて口に残るが、薄くむいて除けば大丈夫。根元は堅く、乾燥しているので少しだけ切り落とし、下1/4ほどの皮をピーラーでむいて使う。包丁よりもスムーズに薄くむけるので、むだなく食べられる。
きょうの料理レシピ
2017/02/28
春の定番にひと工夫
このレシピをつくった人
市瀬 悦子さん
多くの料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、つくりやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビなど幅広く活動中。身近な素材にちょっとした工夫を加えたレシピは、料理初心者からベテラン主婦をはじめ、幅広い層に人気。著書多数。
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