きょうの料理レシピ
しらたきチャプチェ
たまねぎをよ～く炒めて甘みを出すのがコツ。砂糖やはちみつを使わずに、甘辛味のチャプチェが完成です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー／238.1 kcal
＊1人分
食塩相当量3.3 g
＊1人分
調理時間／20分
エネルギーオフレシピ
おすすめ度
1.7
エネルギー
238.1kcal
2
食物繊維を含む食材
しらたき,たまねぎ,ピーマン
3
脂質
14.6g
0
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
しらたき,たまねぎ,ピーマン
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・しらたき 180g
- ・牛切り落とし肉 100g
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・にんじん 4cm
- ・ピーマン 2コ
- ・すりごま （白） 小さじ1
- 【A】
- ・酒 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
- ・一味とうがらし 適宜
- ・ごま油 小さじ1
つくり方
1
しらたきは下ゆでし、水けをきる（全体備考参照）。
2
たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。にんじんは2～3mm幅の細切り、ピーマンは繊維と直角に5mm幅に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく。
3
フライパンにごま油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて薄く色づくまで5分間ほどじっくり炒める。牛肉とにんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりしたら【A】の半量を加えてサッと炒め、一度取り出す。
4
しらたきをフライパンに入れて炒め、残りの【A】を加える。汁けがとんで色づいたら3を戻し入れ、ピーマンも加えて炒め合わせる。皿に盛り、すりごまをふる。
全体備考
【しらたきの下ゆでのしかた】
鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
■【骨】に良いとされる食材
にんじん[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
たまねぎ[ケルセチン]
きょうの料理レシピ
2017/01/09
正月太り解消！ 低エネルギー食材活用術
このレシピをつくった人
きじま りゅうた さん
祖母・村上昭子、母・杵島直美から多彩な家庭料理を学び、アパレルメーカー勤務の後、料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。1981年生まれ。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
おすすめ企画 PR
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント