きょうの料理レシピ 2006/08/28(月)

覚えておトク!すぐ得レシピカマンベールとアンチョビのパスタ

ゆでる以外は火を使わない、手軽さがうれしいパスタ。

カマンベールとアンチョビのパスタ

撮影: 塩崎 聰

エネルギー /510 kcal

*1人分

調理時間 /15分* ( 5工程 )

*チーズなどを室温におく時間は除く。

材料

(4人分)

・カマンベールチーズ 1コ
・アンチョビ (フィレ) 6~7枚
・スパゲッティ 320g
・黒オリーブ 6~7コ
・トマト (ザク切り) カップ1
・バジルの葉 4~5枚
・エクストラバージンオリーブ油 カップ1/4
・塩
・黒こしょう

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

カマンベールチーズは周囲の白かびの部分を薄くそぎ取り、小さくちぎる。

2

アンチョビはみじん切りに、黒オリーブはザク切りにする。

! ポイント

アンチョビの塩けが調味料代わりなので、スパゲティ全体にまんべんなくなじむようにみじん切りにする。

3

大きめのボウルに12、トマト、ちぎったバジルの葉、エクストラバージンオリーブ油を入れ、室温に約30分間おく。

! ポイント

チーズやトマトが冷たいままだと、パスタとあえたときにすぐ冷めてしまう。チーズがトロリとして全体がなじむまでおく。

4

スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。

5

ゆで上がったスパゲッティの湯をきって3に加え、手早くあえて器に盛り、黒こしょうをひく。

全体備考

【クッキングメモ】
スパゲッティは細めがおすすめ。リングイネでも。

【アンチョビ】
アンチョビはかたくちいわしを塩漬けにし、オリーブ油につけなおしたもの。頭や骨をとった半身の状態で、瓶詰めや缶詰で市販されています。缶詰を使い残したら、つくだ煮の空き瓶など、ふたのできる容器に移し、アンチョビが油に浸った状態で保存します。オイルサーディンも同じかたくちいわしが使われますが、低温の油で煮て、火が通っている点が異なります。

このレシピをつくった人

山内 けい子さん

兵庫県在住。大学教員。専門は英語教育、異文化理解教育。イギリス在学中に学んだ料理を中心に、家庭で簡単に作れるアイディア料理を紹介している。

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