きょうの料理レシピ 2006/04/03（月）
徹底マスター！卵 ゆで卵のみそ漬け
卵にみその風味と塩けがきいて、いいおつまみになります。
撮影: 中村 淳
エネルギー
／90 kcal
＊１人分
塩分
／0.60 g
＊１人分
調理時間
／5分 （ 3工程 ）
＊みそ床に漬ける時間は除く。
つくり方
1
【みそ床】の材料を密封容器に合わせる。
2
1の【みそ床】に、ゆで卵(殻をむいたもの)を埋めるようにして入れ、室温におく。漬け時間は2～8時間が目安。好みの漬かり具合になったところで取り出す。
3
みそをふき取り、輪切りにして器に盛る。好みで七味とうがらしをふり、あれば彩りに貝割れ菜などを添える。
全体備考
保存は、みそをふき取って密封容器に入れ、冷蔵庫で1～2日間。
・卵4コがちょうど入る密閉容器がよい。ゆで卵がみそ床に隠れるようにすると、味と色にむらが出ない。みそ床は肉や魚のみそ漬けも使い回せる。水けをふいてガーゼで包んだものをみそ床に入れ、冷蔵庫で1～2日間漬ける。
このレシピをつくった人
清水 信子さん
難しいと思われている日本料理を、時代の移り変わりとともに変わる素材や料理器具に合わせて、より簡単にわかりやすく、手早くつくれるように工夫して伝えている。懐石から惣菜まで、今の時代に合った調理法のおいしいレシピが好評。
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