きょうの料理レシピ 2006/01/30（月）
有元葉子の【旬の味】 ぶりのカルパッチョ
脂のよくのった寒ぶりをごくシンプルに味わいます。赤たまねぎのちょっとツンとくる辛みがさわやか。
撮影: 竹内 章雄
エネルギー
／270 kcal
＊1人分
調理時間
／10分 （ 3工程 ）
材料
(4人分)
- ・ぶり （刺身用） 350g
- ・赤たまねぎ （大） 1コ
- ・ケイパー （酢漬け） 大さじ3
- ＊南ヨーロッパ原産の低木の花のつぼみ。
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
- ・オリーブ油
- ＊エクストラバージンオリーブ油がよい。
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
赤たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、氷水に5～6分間放してから、よく水けをきる。
2
ぶりは4～5mm厚さに切る。
3
器にぶりと赤たまねぎを盛り、塩・黒こしょう各適量をふる。オリーブ油をかけ、ケイパーを散らす。
全体備考
【クッキングメモ】
赤たまねぎのほかに、あさつき、クレソン、水菜、せん切りの大根、にんじん、ねぎなどを添えてもよい。ソースにはマスタードを加えても。
【献立のヒント】
野菜と豆のスープ
ブルスケッタ（ガーリックトーストに好みのものをのせる）
このレシピをつくった人
有元 葉子さん
シンプルで、力強い料理が好評。センスあふれる暮らしも注目されている。調理道具のデザインも手がけるほか、雑誌やテレビなどで活躍している。
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