きょうの料理レシピ 2005/12/14（水）
保存版! 正月料理 わたしの味エスカルゴバター
エスカルゴバターがあるだけで華やかなテーブルを演出できます。パセリを1束買ったときなどついでにつくっておくと便利です。
撮影: 野口 健志
塩分
／0.20 g
＊全量
調理時間
（ 1工程 ）
材料
- ・バター （食塩不使用） 100g
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・にんにく （すりおろす） 2～3かけ分
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
材料を混ぜ合わせる。
全体備考
・冷蔵で10日間、冷凍で4週間保存可能。
・パンにぬってガーリックトーストにする、ふかしたじゃがいもに添える、ステーキの仕上げに加えるなどいろいろと重宝する。
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
パリに滞在してフランス料理を学んだ後、帰国。料理学校の国際部ディレクターに就任、現在はテレビ・雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、菓子、和食も得意。三人の娘の母。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
栗原 はるみ 講師
こんがり炒めた2つの野菜を合わせ、温かいサラダにします。この意外な組み合わせが、好評です。好みでハニーバターソースをかけてもおいしいです。型を使ってケーキのように盛り付けて、パーティやおもてなしの一品にしても喜ばれます。
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