きょうの料理レシピ

一寸豆のピリ辛焼き

皮付きのまま焼いてほっこり仕上げます。小さくて食べやすく、ピリ辛であとをひきます。

一寸豆のピリ辛焼き

撮影: 原 俊彦

エネルギー /320 kcal

*全量

塩分 /0.20 g

 

調理時間 /10分

材料

(つくりやすい分量)

・そら豆 (さや付き) 500g(正味100g)
・にんにく 1かけ
・赤とうがらし 1本
・オリーブ油 大さじ2
・塩 少々
・水 大さじ2~3

つくり方

1

そら豆はさやから出し、薄皮は残して黒い部分(おはぐろ)のみ、つめをたてて取る。

2

にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは種を取って、小口切りにする。

3

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと赤とうがらしを加えて弱火でいためる。にんにくがきつね色になる手前で、そら豆、塩少々、水大さじ2~3を加える。アルミ箔をかぶせ、揺すりながら水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

全体備考

刻んだベーコンを加えるとボリュームが出る。また、パスタにからめてもよい。

きょうの料理レシピ
2005/11/28 ほっこりお家で居酒屋メニュー

このレシピをつくった人

中村 正明さん

大阪・心斎橋にある料理店店主。和食に洋食の要素を取り入れた「和洋折衷料理」を創作している。

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