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きょうの料理ビギナーズレシピ

キムパ

韓国ののり巻き「キムパ」は、ご飯に酢を混ぜないのが特徴。ごま油の香りを効かせ、具はそれぞれをたれでしっかり炒めておきます。

キムパ

写真: 野口 健志

材料

(2本分)

・ご飯 (温かいもの) 320g
・焼きのり (全形) 2枚
・パプリカ (黄) 1/2コ(80g)
・にんじん 1/3本(50g)
・ほうれんそう (小) 2株(50g)
・にんにく 1/2かけ
・牛切り落とし肉 150g
【A】
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・焼き肉のたれ (市販) 大さじ2
*または、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ2、にんにく(すりおろす)少々を混ぜ合わせる。
・ごま油 適量
・塩
・サラダ油

つくり方

下ごしらえをする
1

パプリカはヘタと種を除き、縦に薄切りにする。にんじんはせん切りにする。にんにくは横に薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。

炒めて具をつくる
2

小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱してパプリカをサッと炒め、塩少々をふり、火を止めて取り出す。同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、にんじんを加えて炒め、しんなりしたら【A】を加えて混ぜ、火を止めて取り出す。フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わったら焼き肉のたれを加えて混ぜ、火を止めて取り出す。

ほうれんそうをゆでる
3

鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1/3を入れ、ほうれんそうを加え、約1分間ゆでる。水にとって冷まし、軽く水けを絞る。バットなどに広げ、塩少々をふってまぶす。

巻く
4

ボウルにご飯を入れ、塩少々、ごま油小さじ2を加え、しゃもじで切るように混ぜる。乾いたまな板にのり1枚を横長に置き、ご飯の1/2量をのせて広げる。23の具の1/2量を横長にのせ、手前から巻き、転がして形を整える。残りも同様に巻く。のりにスプーンの背でごま油を薄く塗る。絞ったぬれ布巾で包丁を拭きながら食べやすい大きさに切る。

! ポイント

ご飯はのりの向こう側2cmをあけて広げる。具は中央より少し手前に並べてのせる。指で具を押さえながら手前を持ち上げ、ご飯の端と端を合わせる。そのまま転がしてのりの部分を貼り合わせ、手で形を整える。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2019/11/13 つくってみたい!デパ地下そうざい

このレシピをつくった人

藤野 嘉子

藤野 嘉子さん

3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。

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