さば缶そぼろ

にんじんはせん切りにし、ねぎは小口切りにする。しょうがはせん切りにする。

小さめの鍋に油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら火を止め、さばを缶汁ごと加える。菜箸4本をまとめて持ち、細かくほぐす。再び中火にかけ、混ぜながら炒める。

にんじんがしんなりしたら、缶汁がはねないよう、いったん火を止めて入れる。

さばが細かくなって汁けが少なくなってきたら、ねぎ、しょうがを加える。再び菜箸4本をまとめて持ち、手早く混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、大きく切ったレタス、ご飯を添える。レタスにご飯、そぼろをのせ、包んで食べる。