ゆで卵、アボカド、いんげんのサラダ

卵は冷蔵庫から出して水にサッとつける。沸騰した湯に入れ、弱火にして約7分30秒間ゆでる。冷水にとって殻をむき、食べやすく切る。

沸騰した湯に卵を入れるときは、大きめのスプーンや玉じゃくしを使うと湯がはねる心配がない。

いんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。熱湯に入れ、中火で2～3分間、歯ごたえが残る程度にゆでてざるに上げる。アボカドは縦に切り目を入れて半分に割り、種と皮を除き、一口大に切ってレモン汁をかける。

ボウルに1、2、塩2つまみ、手づくりマヨネーズを入れてあえる。