カレーうどん

鍋にカレー粉を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1～2分間いって香りをたたせ、取り出しておく。ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除き、薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。牛肉は食べやすく切る。

鍋にごま油大さじ1+1/2を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒める。牛肉を加え、火が通るまで炒める。1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒める。

しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆを加える。中火にし、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。うどんを凍ったまま加え、再び中火にして柔らかくなるまで煮る。フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、煮立たせてとろみをつける。器に盛り、細ねぎを散らす。