豚バラカレー

たまねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。

フライパンに油大さじ3を強めの中火で熱し、たまねぎを入れて焼きつける。最初は触らず、縁が茶色くなってきたら、時々混ぜながら約10分間、じっくり焼きつける。途中、水カップ1/4を2～3回に分けて加える（差し水）。全体があめ色になったら、炒め終わり。

豚肉を加えて火が通るまで中火で炒め、ごぼうとしょうゆ大さじ2を加え、サッと炒める。水カップ2+1/2を加え、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。

隠し味にしょうゆを加えると、風味がアップし、全体の味もまとまる。

火を止めてカレールーを割り入れ、約1分間おいてから混ぜてルーを溶かす。弱火にかけ、とろみがつくまで4～5分間煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。