きょうの料理ビギナーズレシピ
簡単煮豚
ゆでた豚肉をたれにつけ込むだけ。好みの生野菜を添えて召し上がれ。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／1470 kcal
＊全量
調理時間
／40分
＊豚肉をつけだれにつける時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・豚バラ肉 （塊） 400g
- ＊豚肩ロース肉（塊）でもよい。
- 【つけだれ】
- ・酒 カップ1
- ・しょうゆ カップ1
- ・水 カップ1
- ・みりん 大さじ2
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風） 小さじ1
- ・ねぎ （青い部分） 1～2本分
- ・にんにく 1かけ
- ・しょうが 1かけ
- ・干ししいたけ 1枚
- ・昆布 （5cm四方） 1枚
- ・レタス （細切り） 適量
つくり方
【つけだれ】をつくる
1
鍋に【つけだれ】のすべての材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろし、ボウルに移して冷ましておく。
! ポイント
【つけだれ】の材料は一度煮立たせ、干ししいたけや昆布の風味を引き出す。
豚肉をゆでる
2
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を入れて弱火で30分間ほどゆでる。
豚肉を【つけだれ】につける
3
豚肉が熱いうちに1に加え、粗熱を取って冷蔵庫に入れ、1～2時間おいて味をしみ込ませる（途中で一度上下を返す）。食べやすく切って器に盛り、レタスを添える。
! ポイント
つける時間はお好みで。1日つけるとしっかり味がつき、酒のつまみにも。
全体備考
【保存】
つけだれごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で1週間保存可能（好みの味になったらつけだれから出し、早めに食べきる）。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/11/07
上手になりたい！ 定番中国料理
このレシピをつくった人
菊池 晋作さん
東京都出身。2001年 服部栄養専門学校 入社。中国料理 専門調理師・調理技能士。各メディアへの料理協力多数。独立後、2022年に東京・深川に中国料理店をオープン。
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