きょうの料理レシピ
大根ときんかんのサラダ
大根と素材一つでできるお手軽サラダです。きんかんの代わりにミカンの皮でもOK。
写真: 山本 明義
エネルギー
／45 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・大根 400g
- ・きんかん 4～5コ
- 【合わせ酢】
- ・酢 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・塩 小さじ1/4
- ・だし 大さじ1
- ・薄口しょうゆ 少々
- ・塩
つくり方
1
大根はせん切りにし、小さじ1強の塩(大根の重さの1.5%)をふる。しんなりしたら水けを絞る。
2
きんかんは洗ってヘタを取り、輪切りにして種を抜く。
3
ボウルに【合わせ酢】の材料を入れて混ぜ、1、2を加えてあえる。
きょうの料理レシピ
2002/01/08
伝えたい冬野菜のおかず
このレシピをつくった人
堀江 泰子さん
（1923〜2017）「きょうの料理」草創期から講師を務め、料理研究家として、雑誌、新聞、テレビ、講演会などで活躍していた。
大根はシャキシャキが好きなので、塩で絞りませんでした。甘み抑えめが好みなので砂糖は小1、薄口醤油小さじ1、出汁がなかったので白だし小さじ1と水少々で代用しました。金柑を沢山頂いたので作ってみたのですが、華やかさだけでなくとても美味しいサラダになりました。金柑大好きな母も大喜びで食べてくれました。また作ります！
2019-02-26 01:41:55
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