マカロニグラタン

鍋に湯1リットルを沸かして塩小さじ2弱（10g／湯の1％）を入れ、マカロニを加える。袋の表示時間より1分間短くゆで、ざるに上げる。

たまねぎは縦に薄切りにし、しめじは根元の部分を切り落として小房に分ける。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。縦半分に切り、端から一口大に切る。えびは背ワタがあれば竹串で除く。鶏肉とえびに、それぞれ塩・こしょう各少々をふって下味をつける。

フライパンにバター20gを中火で溶かし、たまねぎを加えて炒める。しんなりしたら端に寄せ、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら全体を混ぜて炒め合わせる。えびを入れてサッと炒め、しめじを加えてサッと炒める。

小麦粉大さじ2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳、生クリームを注ぎ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜながら煮る。軽いとろみがついたら火を止める。1のマカロニを加え、よく混ぜる。

耐熱皿に4を入れ、表面にパン粉、粉チーズをふりかける。オーブントースターで8～10分間、焼き色がつくまで焼く。