きょうの料理ビギナーズレシピ

ハムカツ

Name: ハムカツ
Total time: 10 min
Ingredients: ・ハム 8枚; ・スライスチーズ 2枚; ・小麦粉 適量; ・溶き卵 1コ分; ・生パン粉 適量; ・キャベツ 1枚分; ・練りがらし 適宜; ・豚カツソース 適宜; ・サラダ油

みんな大好きなハムカツにスライスチーズをはさんでボリュームアップ。揚げ時間が長くなるとチーズが溶け出すので、高めの温度でサッと揚げるのがポイントです。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／350 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ハム 8枚（120g）

・スライスチーズ 2枚

【衣】

・小麦粉適量

・溶き卵 1コ分

・生パン粉適量

・キャベツ（せん切り） 1枚分（50g）

・練りがらし適宜

・豚カツソース適宜: ＊または好みのタイプのソース。

・サラダ油

つくり方

ハムにチーズをはさむ

スライスチーズは半分に折って切り離し、それぞれを半分に折る。

ハムを2枚1組にし、折ったスライスチーズをはさむ。

衣をつける

小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ容器に入れておく。2に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。

溶き卵をからめ、パン粉にのせる。さらにパン粉をかけ、上から押さえてしっかりつける。

揚げる

フライパンにサラダ油を1.5cm 深さまで注ぎ、中火で180℃に熱し、4を入れる。時々返しながら2～3分間、きつね色になってカリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。

器にキャベツとともに盛り、好みで練りがらしを添え、ソースをかける。

全体備考

【ハムもベーコンも、豚肉のくん製】
ハムもベーコンも、豚の塊肉を塩漬けにしてくん煙している。その後ゆでたり、蒸したりして加熱するのがハム。くん煙のあと、加熱をしないのがベーコンで、独特の香ばしさが特徴。ハムは使用する部位によってロース、ボンレス（もも）、ショルダー（肩）などに分かれる。ベーコンも、ショルダーやロースなどがあるが、バラ肉を使ったものが主流。また、塩漬け後に乾燥させて熟成させる生ハムも人気。塩けが強く、うまみが濃厚。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/09/14 お得なお肉をおいしく！