きょうの料理ビギナーズレシピ

ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め

Name: ピーマンと豚肉のにんにくみそ炒め
Total time: 10 min
Ingredients: ・ピーマン 2コ; ・赤ピーマン 2コ; ・豚ロース肉 100g; ・酒 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・みそ 大さじ1+1/2; ・みりん 大さじ1; ・にんにく 小さじ1; ・ごま油 大さじ1; ・かたくり粉 小さじ2

細切りのピーマンと豚肉でつくるチンジャオロースー風の簡単炒め物です。にんにくを加えたみそをからめて、ご飯がすすむおかずに。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・ピーマン 2コ（60g）

・赤ピーマン 2コ（60g）

・豚ロース肉（しょうが焼き用） 100g

【A】

・酒小さじ1

・しょうゆ小さじ1

【B】

・みそ大さじ1+1/2

・みりん大さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・ごま油大さじ1

・かたくり粉小さじ2

つくり方

下ごしらえをする

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。

縦に1～5mm幅に切る。赤ピーマンも同様に切る。

豚肉は1cm幅に切り、【A】をからめて下味をつけ、かたくり粉をまぶす。

【B】を混ぜ合わせておく（にんにくみそ）。

炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、3の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、2種のピーマンを加える。強めの中火にし、サッと炒め合わせる。

4を加え、混ぜて全体にからめる。

全体備考

【ピーマンの選び方】～つややかで、張りのあるものを～
色が均一で皮にしわがなく、つやや張りのあるものが新鮮。ヘタの部分がみずみずしく、切り口がきれいなものを選ぶ。肉厚のほうが味がよく、おすすめ。

【ピーマンの保存】～袋に入れ、野菜室の上のほうに～
乾燥しないようポリ袋に入れて口を閉じ、冷蔵庫の野菜室で保存する。ほかの野菜の下になってつぶれないよう、上のほうに置く。

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