きょうの料理ビギナーズレシピ
にらたま
シンプルな塩味で、にらの風味と卵のやさしいうまみを味わいます。にらも卵も、炒めすぎると食感が悪くなるので手早く仕上げましょう。
写真: 野口 健志
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／5分
材料
(2人分)
- ・にら 1ワ（100g）
- ・卵 3コ
- ・塩
- ・こしょう
- ・油
つくり方
1
にらは4cm長さに切り、根元の太い部分は取り分けておく。ボウルに卵を溶きほぐす。溶きすぎると、コシがなくなってふんわりと仕上がらないので、卵白を切るように軽く溶く。塩小さじ1/6、こしょう少々を加えて混ぜる（卵液）。
2
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、にらの根元の太い部分を入れて炒める。油が回ったら残りのにらを加え、サッと炒め合わせる。塩・こしょう各少々をふって混ぜる。
3
1の卵液を回し入れ、空気を含ませるように大きく混ぜてふんわりと仕上げる。半熟くらいで火を止め、すぐに器に盛る。
全体備考
◆液体はこんもり入れて量る◆
しょうゆやみりんなど、液体の調味料を計量スプーンで量るときは、粉類とは違った注意点があります。
●大さじ（小さじ）1
計量スプーンを水平に持ち、調味料を少しずつ入れる。縁からこんもりと盛り上がって、こぼれる直前まで入れる。
●大さじ（小さじ）1/2
計量スプーンの深さの七分目まで入れる。深さの半分までだと、少ないので注意。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/05/05
手軽にたっぷり！ 春の味～にら～
(初回放送日:2017/05/08)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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