きょうの料理ビギナーズレシピ
キャベツのアンチョビ炒め
サッと炒めたキャベツは歯ごたえシャキッ。アンチョビの塩けとにんにくの風味が食欲をそそります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(2人分)
- ・春キャベツ 1/4コ（250g）
- ・アンチョビ （フィレ） 3枚（10g）
- ・にんにく （大） 1かけ
- ・赤とうがらし （小口切り） 1本分
- ・オリーブ油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
キャベツは芯を除いて軸を切り離し、4～5cm四方に切る。軸は斜め薄切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらし、アンチョビを入れて弱めの中火にかけ、油がチリチリとしてきたら、にんにくを焦がさないようゆっくり炒める。にんにくが薄く色づいたらキャベツを加え、中火にしてサッと炒め合わせる。塩・こしょう各少々で味を調える。
! ポイント
アンチョビは木べらで軽くくずしながら炒めて油となじませる。製品によっては、すぐに溶けてしまうものもある。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/04/27
手軽にたっぷり！ 春の味～キャベツ～
(初回放送日:2017/05/01)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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