きょうの料理ビギナーズレシピ
グリーンサラダ
緑色の野菜だけでつくるシンプルなサラダです。パリッとした食感を楽しむには、一度水につけ、その後水けをしっかり除くのがポイント。
写真: 野口 健志
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・レタス 2～3枚（60g）
- ・きゅうり 1/2本（50g）
- ・水菜 （小） 1株（30g）
- 【フレンチドレッシング】＊全体備考参照。
- 【フレンチドレッシング】
- ・酢 カップ1/6～1/4
- ・砂糖 小さじ1
- ・塩 小さじ1
- ・こしょう 適量
- ・サラダ油 カップ1/2
つくり方
下ごしらえをする
1
ボウルにたっぷりの水を入れておく。レタスを食べやすい大きさにちぎり、水に入れる。
2
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水菜は根元を落として4～5cm長さに切る。切ったものから1のボウルに入れ、3～4分間つけてパリッとさせる。
ドレッシングをつくる
3
空き瓶に酢、砂糖、塩、こしょうを入れ、ふたをしてよく振る。塩と砂糖が溶けたら、サラダ油を加え、再びふたをしてよく振る。瓶を使うと、酢と油がすぐに混ざる。またはボウルに材料を同様に入れ、泡立て器などで混ぜる。
仕上げる
4
2の野菜はざるに上げて水けをきり、ぺーパータオル2～3枚で押さえて水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。
5
器に4の野菜を盛り、3の【フレンチドレッシング】大さじ2を回しかける。
全体備考
【フレンチドレッシング】
フレンチドレッシングはつくりやすい分量（約カップ3/4）。ここでは大さじ2を使用。残りは瓶に入れたまま冷蔵庫に保存し、約1か月間を目安に使いきる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2017/04/06
もう一度基本！ご飯、みそ汁、簡単おかず
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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