きょうの料理ビギナーズレシピ

チャーハン

Name: チャーハン
Total time: 15 min
Ingredients: ・ご飯 360g; ・焼き豚 60g; ・レタス 3枚; ・卵 3コ; ・細ねぎ 1/4ワ分; ・サラダ油 大さじ3; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・しょうゆ 大さじ1/2

目指すは、お米の粒がパラパラにほぐれたチャーハンです！ご飯は粘りが出にくいよう、必ず温かいものを用意します。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／640 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・ご飯（温かいもの） 360g

・焼き豚（塊/市販） 60g

・レタス 3枚

・卵 3コ

・細ねぎ（小口切り） 1/4ワ分（20g）

・サラダ油大さじ3

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・しょうゆ大さじ1/2

つくり方

具の下ごしらえをする

焼き豚は1cm角に切る。レタスは一口大に手でちぎる。卵はよく溶きほぐしておく。

溶き卵を流し入れる

フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の溶き卵を一気に流し入れ、木べらで大きくかき混ぜる。

ご飯を加えて炒める

卵が半熟状になったら火を止めてご飯を加える。木べらで切るようにご飯をほぐしながら強めの中火で炒める。

ご飯がパラッとしてきたら、塩、こしょうをふる。

仕上げる

焼き豚を加えて炒め合わせたら、ご飯をフライパンの外側に寄せて真ん中をあけ、しょうゆを入れる。少し焦がすようにして風味を出し、全体に混ぜ合わせる。

細ねぎとレタスを加え、ざっと炒め合わせる。

全体備考

【パラパラ仕上げのコツ】
パラパラチャーハンの秘けつは、卵とご飯を入れるタイミングにあります。卵が半熟状になったところに温かいご飯を入れ、手早く切るように炒めることが重要。このとき、木べらや玉じゃくしの背を使うと、ほぐれやすくなります。また、味つけの塩は完全にほぐれてから加えましょう。先に塩を入れると、パラパラになりません。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2017/03/02 おいしい！楽しい！中国料理