きょうの料理ビギナーズレシピ 2017/02/06(月)

だしいらず!素材のうまみで味わいスープきのこと揚げ玉のみそ汁

きのこのうまみと揚げ玉のコクを楽しむ、みそ汁です。きのこは3種類を組み合わせることで深みが出ます。

きのこと揚げ玉のみそ汁

撮影: 野口 健志

エネルギー /90 kcal

*1人分

調理時間 /10分 ( 3工程 )

材料

(2人分)

・しめじ 1/2パック(50g)
・えのきだけ 1/2袋(50g)
・なめこ 1/2袋(50g)
・揚げ玉 (市販) 大さじ3
・みそ 大さじ2+1/2

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。えのきだけは根元を切り落として3cm長さに切り、根元のほうは食べやすい大きさにほぐす。なめこは水でサッと洗い、水けをきる。

煮る
2

小さめの鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加え、弱めの中火にしてふたをし、2~3分間煮る。

仕上げる
3

みそを溶き入れて火を止める。器に盛り、揚げ玉をのせる。

! ポイント

きのこはすぐに火が通るので、煮立ったところに入れる。手早く仕上げて食感を生かす。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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