常夜鍋

小松菜は6～7cm長さに切る。にんにくは縦半分に切り、包丁で押しつぶす。大根おろしはざるに上げて軽く水けをきる。器に小松菜と豚肉を盛り、大根おろし、ポン酢しょうゆ、七味とうがらしを添える。

包丁の腹をにんにくにかぶせ、上から押してつぶす。繊維がつぶれて風味が出やすくなる。

土鍋（または鍋）に水、酒、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったら、小松菜適量を入れ、豚肉2～3枚を1枚ずつ加える。

水にたっぷりの酒とにんにくを加えると、風味のよい煮汁になる。煮立ててアルコール分をとばしてから食材を入れる。

煮えたら取り分け、大根おろし、ポン酢しょうゆを加え、好みで七味とうがらしをふって食べる。