きょうの料理ビギナーズレシピ

豚肉のにんにくみそ焼き

魚焼きグリルで7割ほど火を通したら、にんにく入りのみそを塗って香ばしく焼きます。表面をみそが覆うのでパサつかず、ジューシーです。

豚肉のにんにくみそ焼き

撮影: 野口 健志

エネルギー /370 kcal

*1人分

調理時間 /20分

*豚肉を常温に戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・豚ロース肉 (豚カツ用) 2枚(240g)
*または肩ロース。
・パプリカ (黄) 1/2コ(150g)
【A】
・ねぎ 10cm
・にんにく (小) 1かけ
・みそ 大さじ1+1/2

つくり方

下ごしらえをする
1

豚肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。キッチンばさみで脂肪と赤身の間の筋を3~4か所切る。筋を切っておくと、焼いたときに反り返って火が通りにくくなるのを防げる。

2

【A】のねぎはみじん切りにし、にんにくはすりおろし、みそと混ぜ合わせておく(にんにくみそ)。

3

パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。

焼く
4

魚焼きグリルに豚肉を並べ、両面焼きの場合は中火で4~5分間焼く。片面焼きの場合は、中火で約6~7分間焼いて返す。

5

いったん取り出し、混ぜておいた【A】を上面に塗る。

6

パプリカを並べ、再びグリルに入れ、両面焼きも片面焼きも3~4分間焼く。片面焼きの場合は、途中でパプリカを返す。

7

取り出して、豚肉は食べやすい大きさに切る。器に盛り、パプリカを添える。

全体備考

◆ハツ江のおいしい知恵◆
【豚カツ用は常温に戻してから調理】
豚肉をカツに適した厚さ(1~1.5㎝)に切ったもので、部位ではロースや肩ロースが一般的です。カツのほか、ポークソテーなどにも向いています。厚みがあるので、常温に戻してから調理し、火加減に注意してじっくり火を通しましょう。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/09/12 マンネリ解消!目指せ豚肉名人

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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