きょうの料理ビギナーズレシピ
パンナコッタ キウイソース
イタリア生まれのスイーツ、パンナコッタ。プルンとした食感とコクのある甘さに甘酸っぱいキウイソースが相性バツグン！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／260 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊ゼラチンをふやかす時間、パンナコッタ液を冷ます時間、冷やし固める時間、ソースを冷ます時間は除く。
材料
(100mlのプリン型4コ分)
- ・粉ゼラチン 5g
- 【A】
- ・牛乳 カップ1
- ・グラニュー糖 70g
- ・生クリーム （乳脂肪分35～36％） カップ1/2
- ・バニラエッセンス 2～3滴
- 【キウイソース】
- ・キウイ 1コ
- 【B】
- ・グラニュー糖 50g
- ・レモン汁 小さじ1
つくり方
パンナコッタ液をつくる
1
小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかす。鍋に【A】を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす（溶ければいいので、煮立てる必要はない）。火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。
冷やし固める
2
1に生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、氷水を入れた別のボウルに重ねて、混ぜながら冷ます。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷めたらプリン型に等分に流し入れる。冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。
! ポイント
バニラエッセンスは熱いうちに入れると香りがとんでしまうので、粗熱が取れてから加える。
【キウイソース】をつくる
3
キウイは皮をむいて粗みじんに切り、【B】とともに鍋に入れて中火にかける。ひと煮立ちさせてグラニュー糖が溶けたらアクを取って冷ます。2をプリン型から出して器に盛り、【キウイソース】をかける。
全体備考
◎グラスに入れておもてなしに◎
グラスで冷やし固めると、おもてなしにも向くおしゃれなデザートに変身。薄皮をむいたオレンジをトッピングして彩りを添えます。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2016/08/01
初めてでも簡単！ひんやりスイーツ
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