きょうの料理ビギナーズレシピ 2016/02/09(火)

おうちで極上!中国料理にらたま炒め

にらの香りとふんわり柔らかな卵が絶妙にマッチ!にらの食感もくせになります。

にらたま炒め

撮影: 岡本 真直

材料

(2人分)

・にら 1ワ(100g)
・卵 4コ
・顆粒チキンスープの素 (中国風) 小さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

下ごしらえをする
1

にらは3cm長さに切り、根元の堅い部分を分けておく。ボウルに卵を入れてよく溶きほぐす。

にらを炒める
2

フライパンにサラダ油小さじ1をひいて中火で熱し、1のにらの堅い部分を入れて少し炒めてから、柔らかい部分も加える。しんなりするまで炒め、取り出す。

! ポイント

にらは、火の通りにくい根元の部分を先に炒め、あとから柔らかい葉の部分を加える。

仕上げる
3

2のフライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、1の溶き卵を流し入れて、木べらなどで混ぜながら半熟状になるまで炒める。2とスープの素を加えてサッと炒め、こし
ょう少々をふる。

このレシピをつくった人

パン・ウェイさん

中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。

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